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食品中农药残留对人类健康的威胁不容忽视，所以世界各国在争取开发高效安全农药的同时，也重视对现在所使用农药在食品中的残留量加以控制，以保证食品安全，维护人类身体健康。
食品中农药残留量的测定实验是仪器分析实验中既包含基础操作训练，又有一定综合和提高意义的典型实验类型。其内容一般包括：样品的前处理、高效液相色谱分析及数据处理等过程。蔬菜中噻虫胺的提取、净化及高效液相色谱分析就是这样一个典型实验的例子。蔬菜中的噻虫胺经提取、净化后，用高效液相色谱法，经非极性键合固定相碳十八色谱柱分离，用甲醇-水为流动相，利用紫外检测器在265纳米波长下进行检测，得到色谱图。根据保留时间定性，用峰面积经外标法进行定量分析。
通过实验不但可以使学生掌握高效液相色谱法测定食品中农药残留量的基本原理和实验方法；熟悉食品中农药提取、净化的一般步骤；了解高效液相色谱仪的基本结构和使用方法。还可提高学生动手操作能力，激发学生对仪器分析实验的兴趣，提高学生的实验积极性和理论与实践相结合的能力。
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